snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Scones De Luxe
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Sonnet Variatiemix Kwark » | 200% | 20000 g |
| Liquishort Cake » | 5% | 500 g |
| Eieren | 50% | 5000 g |
| Water ca. | 75% | 7500 g |
| Vulling | ||
| Rozijnen | 35% | 3500 g |
| Fruitmix | 20% | 2000 g |
| Kaneel-granules | 20% | 2000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een deeg, mengtijd ca. 5 minuten.Direct hierna de billing door het doog draaien |
| Deegtemperatuur | Ca. 20ºC. |
| Deegrust | Ca. 20 minuten |
| Afwegen | Ca. 1950 gram voor 30 stuks |
| Verwerken | strijken met ei (indien niet afgewerkt wordt met fondant). |
| Bakken | Inschietoven: ca. 12 minuten bij 210ºC boventemperatuur en 180ºC ondertemperatuur. |
| Afwerken | de scones afwerken met fondant. |
