snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Vancouver Vijfje
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Volkorenmeel | 50% | 5000 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Gist | 5% | 500 g |
| QS Tarwemoutbollen » | 15-18% | 1500-1800 g |
| Water ca. | 59% | 5900 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26 ºC |
| Afwegen | Ca. 900 gram voor 30 stuks |
| Kuiprijs | Ca. 10-15 minuten en verdelen/opbollen |
| Modelleren | 5 bolletjes als Olympische ring plaatsen (3 bolletjes boven en 2 in verband eronder) |
| Decoreren | Met verschillende zaden |
| Insnijden | Met een steker in het hart van het bolletje drukken ø 1 cm |
| Narijs | Ca. 70 minuten |
| Bakken | Ca. 7 minuten bij 260-270ºC |
