Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood 
Kleinbrood Zoek recepten op grondstof:
Voorjaarstakje
Ingrediënten
| Bloem | 25% | 2500 g |
| CreationS Sunflower » | 25% | 2500 g |
| Sonnetmix Inverno » | 50% | 5000 g |
| QS Luxe Superieur » | 10% | 1000 g |
| Gist | 8% | 800 g |
| Sonplus Grof Volkoren » | 2% | 200 g |
| Water Ca. | 52% | 5200 g |
| Vulling | ||
| Hazelnoot, gebruneerd en gebroken | 30% | 3000 g |
| Rozijnen | 20% | 2000 g |
| Gedroogde Abrikozenstukjes | 10% | 1000 g |
| Decoratie | ||
| Poedersuiker | % | g |
| Amandelschaafsel | % | g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 1800 gram (30 stuks)en opbollen |
| Voorrijs | Ca. 10 minuten |
| Verdelen | Verdeel met de verdeelopboller in 30 gelijke stukjes |
| Verwerken | Leg 2 stukjes op elkaar, haal door de amandelschaafsel en knip in |
| Narijs | Ca. 90 minuten |
| Bakken | Ca. 10 minuten bij 240ºC |
