Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood 
Krokantbrood en platbrood Zoek recepten op grondstof:
Dolce Pane (Karrewiel)
Ingrediënten
| Bloem | 75% | 7500 g |
| zie product_id | 25% | 2500 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3% | 300 g |
| Gist | 2,5% | 250 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Water | 57% | 5700 g |
| Decoratie | ||
| Maisgries | % | g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Deegstukken van ca. 450 gram en opbollen |
| Voorrijs | Ca. 35 minuten |
| Modelleren | Uitrollen tot ronde plakken van ca. 8 mm dikte en decoreren met maisgries |
| Narijs | Ca. 45 minuten |
| Decoreren | Voor bakken drukken met een taartverdeler |
| Bakken | Ca. 20-25 minuten bij 230ºC met stoom |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | Creations is te doseren tussen 10-40%. |
