snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Krokantbrood en platbrood Zoek recepten op grondstof:
Italiaanse Bol
Ingrediënten
| Tarwebloem | 95% | 9500 g |
| Roggebloem | 5% | 500 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Gist | 4% | 400 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3% | 300 g |
| Olijfolie | 3% | 300 g |
| Water ca. | 55% | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26°C. |
| Afwegen | Deegstukken van ca. 120 gram. |
| Bolrijs | Ca. 20 minuten. |
| Opmaken | Opbollen. |
| Decoreren | Met rijstestrooimeel. |
| Narijs | Ca. 60 minuten. |
| Insnijden | 2 maal insnijden. |
| Bakken | Ca. 18 minuten bij 230°C, met stoom. |
