Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood 
Krokantbrood en platbrood Zoek recepten op grondstof:
Italiaanse Bol Gekruid
Ingrediënten
| Tarwebloem | 95% | 9500 g |
| Roggebloem | 5% | 500 g |
| Gist | 4% | 400 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3% | 300 g |
| Dille (vers) | 3% | 300 g |
| Rozemarijn | 2% | 200 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Olijfolie | 3% | 300 g |
| Water ca. | 55% | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26°C |
| Afwegen | Deegstukken van ca. 120 gram en opbollen |
| Voorrijs | Ca. 20 minuten |
| Opmaken | Deegstukken opnieuw opbollen en op bakplaten plaatsen. Decoreren met rijstemeel |
| Narijs | Ca. 60 minuten |
| Decoreren | Voor bakken 2 maal insnijden (zie foto) |
| Bakken | Ca. 18 minuten bij 230°C met stoom |
