snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Krokantbrood en platbrood Zoek recepten op grondstof:
Knoflookbrood
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Gist | 4% | 400 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3% | 300 g |
| Olijfolie | 2% | 200 g |
| Verse knoflook | 1,5% | 150 g |
| Peterselie | 1% | 100 g |
| Water ca. | 58% | 5800 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 27°C. |
| Afwegen | Ca. 300 gram. |
| Bolrijs | Ca. 20 minuten. |
| Vormen | Tot een stokbrood. |
| Narijs | Ca. 60 minuten. Regelmatig insnijden. |
| Bakken | Ca. 25 minuten bij 230-240°C, met stoom. |
