snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Krokantbrood en platbrood Zoek recepten op grondstof:
Maïs Kruidenbolletjes
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Maïs » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 5% | 500 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3 % | 300 g |
| Mexicaanse kruiden | 0,5 % | 50 g |
| Water ca. | 56 % | 5600 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 1650 gram voor 30 stuks. |
| Bolrijs | Ca. 15 minuten. |
| Modelleren | Verdelen en opbollen en decoreren met maïsgries. |
| Narijs | Ca. 70 minuten. |
| Bakken | Ca. 16 minuten bij 225ºC, met stoom. |
