snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Krokantbrood en platbrood Zoek recepten op grondstof:
Pompoen met rozemarijn
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Pompoen » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 4 % | 400 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3 % | 300 g |
| Rozemarijn | 3 % | 300 g |
| Water | 54 % | 5400 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 1650 gram voor 30 stuks. |
| Bolrijs | Ca. 15 minuten. |
| Modelleren | Verdelen/opbollen. |
| Narijs | Ca. 65 minuten, voor het bakken bestrooien met roggebloem en insnijden als een pompoen. |
| Bakken | Ca. 16 minuten bij 230ºC met stoom. |
