snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Krokantbrood en platbrood Zoek recepten op grondstof:
Pompoen Pistolets
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Pompoen » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 4 % | 400 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3 % | 300 g |
| Water ca. | 54 % | 5400 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | 1800 gram voor 30 stuks |
| Bolrijs | Ca. 15 minuten |
| Modelleren | Verdelen/opbollen, bestrooien met roggebloem en drukken met een appelsteker |
| Narijs | Ca. 80 minuten |
| Bakken | Ca. 18 minuten bij 230ºC/240ºC met stoom |
| Extra informatie | |
| Variaties | Bak aan elkaar voor het maken van 'breekbrood'. |
