snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Krokantbrood en platbrood Zoek recepten op grondstof:
Vitason Méditerranée
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Vitason Méditerranée » | 50% | 5000 g |
| Gist | 4% | 400 g |
| Proson Krokant Malt » | 1% | 100 g |
| Water ca. | 52% | 5200 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 1600 gram voor 30 stuks |
| Vormen | Verdelen en opbollen |
| Narijs | Ca. 50 minuten. Na ca. 10 minuten indrukken met de vinger en besprenkelen met olijfolie |
| Decoreren | Decoreren met een schijfje tomaat en mozzarella kaas en bestrooien met oregano |
| Bakken | Ca. 12-15 minuten bij 230ºC, met stoom |
