snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Specialiteiten Zoek recepten op grondstof:
Cocostwister
Ingrediënten
| Coconut Paste » | % | g |
| Bloem (eiwitrijk) | 50% | 5000 g |
| Sonnetmix Inverno » | 50% | 5000 g |
| Gist | 5% | 500 g |
| Proson Krokant Malt » | 2% | 200 g |
| Water ca. | 40% | 4000 g |
| Toeren | ||
| Toerboter (40% van deeggewicht) | 40% | 5880 g |
| Vulling | ||
| Coconut pasta | % | g |
| Frucaps Abrikoos | % | g |
| Decoratie | ||
| Fondant of poedersuiker | % | g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een niet al te ver afgekneed deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 23ºC |
| Deegrust | Ca. 10 minuten |
| Toeren | Het deeg uitrollen en de boter verdelen over de deegplak. Hierna de andere helft er overheen vouwen en daarna tweemaal in drieën toeren |
| Deegrust | Ca. 10 minuten |
| Toeren | Éénmaal in drieën toeren |
| Modelleren | Uitrollen op 3,5 milimeter dikte. Rechthoeken snijden van 11 centimeter lang en 12 centimeter breed. Hierna 15 gram Coconut paste en 15 gram Frucaps Abrikoos in het midden inspuiten. Vervolgens de 2 zijkanten naar elkaar toevouwen |
| Narijs | Ca. 60 minuten |
| Bakken | Ca. 22 minuten bij 220ºC met iets stoom |
| Afwerken | Na het bakken afwerken met fondant of poedersuiker |
