snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood 
Specialiteiten Zoek recepten op grondstof:
Kleine kwarkbroodjes
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| Sonnet Variatiemix Kwark » | 200% | 20000 g |
| Eieren | 50% | 5000 g |
| Water ca. | 77% | 7700 g |
| Vulling | ||
| Rozijnen | 75% | 7500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een deeg. Mengtijd ca. 5 minuten |
| Deegtemperatuur | Ca. 20ºC |
| Afwegen | Ca. 1800 gram voor 30 stuks |
| Vormen | Deegstukjes alleen verdelen |
| Bakken | Ca. 15 minuten bij 200ºC |
| Afwerken | Na het bakken eventueel met roomboter afstrijken en bestrooien met fijne kristalsuiker |
