Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Bitterkoekjes Mandarijnen Bol
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Sonnet Variatiemix Kwark » | 200% | 20000 g |
| Liquishort Cake » | 10% | 1000 g |
| Eieren | 50% | 5000 g |
| Water ca. | 77% | 7700 g |
| Vulling | ||
| Bitterkoekjes | 45% | 4500 g |
| Blikmanderijntjes | 30% | 3000 g |
| Sinaasappelsnippers | 25% | 2500 g |
| Hazelnoot decoratie | ||
| Hazelnootstukjes ongebruneerd | 22.5% | 2250 g |
| Castormelis | 16.9% | 1690 g |
| Heelei | 1.15% | 115 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van de bovenste grondstoffen een deeg. Mengtijd ca. 5 minuten. Direct na kneden de vulling doordraaien |
| Deegtemperatuur | Ca. 20ºC |
| Deegrust | Ca. 20 minuten |
| Afwegen | Deegstukken van ca. 400 gram afwegen en onopgebold in bakringen leggen, bovenop decoreren met ca. 30 gram hazelnoot decoratie |
| Bakken | Ca. 40 minuten bij 180ºC |
| Afwerken | Na het bakken de bakringen verwijderen. Na afkoelen eventueel afstuiven met poedersuiker |
