Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Fietswiel (Tour de France)
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Vitason Méditerranée » | 50% | 5000 g |
| Gist | 2,5% | 250 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 2% | 200 g |
| Water | 57% | 5700 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Deegstukken van ca. 450 gram en opbollen |
| Voorrijs | Ca. 35 minuten |
| Modelleren | Deegstukken uitrollen op uitrolmachine op stand 8 tot ronde plakken |
| Narijs | Ca. 45 minuten |
| Decoreren | Voor bakken bestrooien met roggebloem en indrukken met een taartverdeler |
| Bakken | Ca. 20-25 minuten bij 230ºC met stoom |
