Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Kleine Kwarkbroodjes
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| Sonnet Variatiemix Kwark » | 200% | 20000 g |
| Eieren | 50% | 5000 g |
| Water ca. | 77% | 7700 g |
| Vulling | ||
| Rozijnen | 75% | 7500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een deeg. Mengtijd ca. 5 minuten. Direct na kneden de vulling doordraaien |
| Deegtemperatuur | Ca. 20ºC |
| Afwegen | Ca. 1800 gram (30 stuks) |
| Deegrust | Ca. 10 minuten |
| Verdelen | Deegstukjes alleen verdelen en op bakplaten plaatsen |
| Bakken | Ca. 15 minuten bij 200ºC |
| Afwerken | Na bakken eventueel direct met roomboter afstrijken en bestrooien met fijne kristalsuiker |
