snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
krokante mais broodjes
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Vitason Maïs » | 50% | 5000 g |
| Gist | 3% | 300 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3% | 300 g |
| Water ca. | 57% | 5700 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26°C. |
| Afwegen | Ca. 1600 gram. |
| Bolrijs | Ca. 10 minuten. |
| Verdelen | Alleen verdelen en niet opbollen. Decoreren met een mengsel van maïsgries & maanzaad. Los van elkaar op de plaat zetten en iets plat drukken. |
| Narijs | Ca. 60 minuten. |
| Bakken | Ca. 18 minuten bij 230°C, met weinig stoom. |
| Roterend bakken | Ca. 18 minuten bij 220°C. |
