Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Luchtige Lente Kwarkbroodjes
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 62.5% | 6250 g |
| Sonnet Variatiemix Kwark » | 37.5% | 3750 g |
| QS Boterstol Extra » | 18.7% | 1870 g |
| Boter | 3.75% | 375 g |
| Gist | 2.5% | 250 g |
| Zout | 1.5% | 150 g |
| Ei | 18.7% | 1870 g |
| Water ca. | 29% | 2900 g |
| Vulling | ||
| Orangeade | 30% | 3000 g |
| Gedroogde Zure Kers | 50% | 5000 g |
| Decoratie | ||
| Souplesse Neutraal | % | g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 1700 gram (30 stuks)en opbollem |
| Voorrijs | Ca. 10 minuten |
| Verwerken | Verdeel en bol op. Bakvormen op de bakplaat zetten en 7 deegstukjes in iedere bakvorm plaatsen |
| Narijs | Ca. 40 minuten |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 180ºC |
| Decoreren | Na het afkoelen souplesse neutraal aanbrengen met een spuitzak |
