snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Matterhorn
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Sonnet Variatiemix Kwark » | 200% | 20000 g |
| Liquishort Cake » | 10% | 1000 g |
| Eieren | 50% | 5000 g |
| Water ca. | 75% | 7500 g |
| Vulling | ||
| Appelstukjes | 30% | 3000 g |
| Rozijnen | 50% | 5000 g |
| Kaneel | 3% | 300 g |
| Decoratie | ||
| Souplesse Neutraal / fondant | 5 % | 500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een deeg. Mengtijd ca. 5 minuten. Daarna de vulling er goed doorheen draaien |
| Deegtemperatuur | Ca. 20ºC |
| Afwegen | Deegstukken van 400 gram |
| Verwerken | Deegstukjes in een ronde bakvorm (ø16 cm) plaatsen |
| Bakken | Inschietoven: ca. 45 minuten bij 180ºC boventemperatuur en 180ºC ondertemperatuur |
| Roterend bakken | Ca. 40 minuten bij 160ºC |
| Afwerken | Na het afkoelen in Souplesse Neutraal of fondant dopen |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | Indicatie grondstofkostprijs: € 0,95 / st. |
