Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Noten-Suiker Brood
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| QS Zacht Luxe » | 15% | 1500 g |
| Gist | 8% | 800 g |
| Sonextra Bruin » | 2% | 200 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Kaneel | 1% | 100 g |
| Water ca | 56% | 5600 g |
| Vulling | ||
| Suiker Nibs P4 | 50% | 5000 g |
| Gemengde Noten | 50% | 5000 g |
| (bv. hazelnoten, amandelen ,enz.) | % | g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Deegstukken van ca. 450 gram en opbollen/oppunten |
| Voorrijs | Ca. 10 minuten |
| Opmaken | Opmaken als busbrood en in suikerbroodbakjes leggen |
| Narijs | Ca. 60 minuten |
| Decoreren | Eventueel voor bakken inknippen |
| Bakken | Ca. 30 minuten bij 225ºC |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | Voor extra malsheid de noten laten wellen. |
