snel zoeken:
zoek recept:
Zoek recepten op product:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Pompoenster
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Vitason Pompoen | 50% | 5000 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Water ca. | 56% | 5600 g |
| Decoratie | ||
| Roggebloem | 5% | 500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 420 gram en 1360 gram (ca. 40 gram per ster) voor de sterren |
| Bolrijs | Ca. 50 minuten |
| Uitrollen | Het deeg voor de sterren uitrollen op 2,5 mm en in de vriezer leggen. Na 20 minuten de sterren uit het deeg steken |
| Modelleren | Oberlandermandjes met roggebloem bestuiven en hier sterren inleggen. Deeg opmaken als bol en in het mandje leggen |
| Narijs | Ca. 70 minuten |
| Decoreren | Voor het bakken bestrooien met roggebloem |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC met stoom. Bakken als vloerbrood |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | Indicatie grondstofkostprijs: € 0,45 / st. |
Do you have any questions that I can help you with?
