snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Prohart Vloerbrood
Ingrediënten
| Volkorenmeel | 50 % | 5000 g |
| SonFit Pro Heart » | 50% | 5000 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 1% | 100 g |
| Gist | 2,2 % | 220 g |
| Water ca. | 57 % | 5700 g |
| Decoratie | ||
| Sesamzaad | 2.5% | 250 g |
| Lijnzaad | 2.5% | 250 g |
| Zonnebloempitten | 2.5% | 250 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 445 gram. |
| Bolrijs/puntrijs | Ca. 40 minuten. |
| Modelleren | Opmaken als vloerbrood. |
| Decoreren | Met een mengsel van Sesamzaad/Lijnzaad/Zonnebloempitten. |
| Narijs | Ca. 65 minuten. |
| Insnijden | 3 maal insnijden. |
| Bakken | Ca. 35-40 minuten bij 225ºC. |
| Roterend bakken | Ca. 35-40 minuten bij 210ºC. |
