Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Scones De Luxe
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Sonnet Variatiemix Kwark » | 200% | 20000 g |
| Liquishort Cake » | 5% | 500 g |
| Eieren | 50% | 5000 g |
| Water ca. | 75% | 7500 g |
| Vulling | ||
| Rozijnen | 35% | 3500 g |
| Fruitmix | 20% | 2000 g |
| Kaneel Granules | 20% | 2000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een deeg, mengtijd ca. 5 minuten. Direct na kneden de vulling doordraaien |
| Deegtemperatuur | Ca. 20ºC |
| Deegrust | Ca. 20 minuten |
| Afwegen | Ca. 1950 gram (30 stuks) |
| Verdelen | Verdelen, opbollen en op bakplaten zetten. Strijken met ei (indien niet afgewerkt wordt met fondant) en eventueel decoreren met greinsuiker |
| Bakken | Ca. 12 minuten bij 210ºC boventemperatuur en 180ºC ondertemperatuur |
| Afwerken | Na afkoelen eventueel vullen met gele room/vruchtenvulling en/of afwerken met fondant |
