U mag het brood alleen zoutloos of zoutarm noemen, als er geen zout is toegevoegd aan het brood. U mag uw brood wel 'verlaagd in zout' noemen als u het zoutpercentage in uw recept met meer dan 33% verlaagd.

Dat klopt, maar Proson Taste is speciaal ontwikkeld om ervoor te zorgen dat uw deeg niet teveel afslapt en niet te pikkerig wordt.

Nee, Proson Taste verrijkt de smaak. Een smaakversterker is bijvoorbeeld VeTsin/Monosodiumglutamaat, inosinaten en reageert zo met de tong dat de zenuwprikkelingen sterker worden. Het verrijken van de smaak kun je bereiken door meer en juiste combinaties van aroma's te gebruiken.

Uitgebreid consumentenonderzoek heeft aangetoond dat zij brood met 1% zoutverlaging en 1% Proson Taste even hoog waarderen als brood met 2% zout op de bloem. Bij een verlaging van 0,5% zout en toevoeging van 1,5% Proson Taste wordt de smaak van het brood nog beter gewaardeerd.

EBIC stelt iedere bakker in staat gebruik te maken van de door de jaren heen vergaarde kennis en vaardigheden van Sonneveld. Onze kennis delen we met u via o.a. onze dossiers. In ons Zoutdossier kunt u alles vinden over zoutreductie in de bakkerij.

Dan krijgt uw brood meer smaak. De adviesdosering voor Proson Taste is 1%, maar u kunt tussen 0,5 en 2% doseren.

Bij gebruik van Proson Taste heeft uw receptuur geen watercorrectie nodig.

De declaratie van Proson Taste is:

 

tarwezetmeel (60%)
plantaardige olie (gedeeltelijk gehard)(palm, raapzaad) (25%)
emulgator (E471) (8%)
tarwegluten (7%)
aroma (boteraroma) (<1%)
enzymen(tarwe) (<1%)
meelverbetermiddel (E300) (<1%)