snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Zachte Donker Meergranenbroodjes
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Donker Meergranen » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 56% | 600 g |
| Sonplus Luxe » | 10 % | 1000 g |
| Water ca. | 55 % | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Weeg 1650 gram af per 30 stuks. |
| Bolrijs | Ca. 10 minuten, verdelen en opbollen. |
| Narijs | Ca. 75 minuten. |
| Bakken | Ca. 9 minuten bij 260ºC. |
