Peulvruchten

• Verse peulvruchten, zoals sperziebonen en tuinbonen
• Gedroogde peulvruchten, zoals bruine bonen, kapucijners, linzen, kousenband, erwten enz.
• Kiemen (zaden met daaraan jonge net ontkiemde plantjes), zoals kikkererwten, taugé en alfalfa
• Soja
• Pinda’s

Soja
Soja wordt veel gebruikt en zit onder andere in bakkerijproducten, suikerwaren, vleeswaren, soepen en sauzen. Sojabonen worden ook verwerkt tot tempé, tofu, sojadrink, miso, sojasaus, sojaolie en vleesvervangers op basis van soja.

Wat is lupine?
Lupine is veel minder bekend dan soja, het is een peulvrucht en wordt gebruikt als vervanger voor soja.

Wat is veldbonenmeel?
Sonneveld gebruikt veldbonenmeel die geteeld wordt in Frankrijk. Ook veldbonenmeel wordt gebruikt als soja-vervanger.

Waarom wordt soja vervangen?
Onze klanten vragen soms om geen soja te gebruiken. Dit is omdat soja genetisch gemodificeerd kan zijn en omdat het eiwit uit soja tot de allergenen behoort.

Genetische modificatie
Sojabonen kunnen genetisch gemodificeerd (GM) worden. De GM-soja die in Europa is toegestaan is resistent gemaakt tegen bestrijdingsmiddelen. Het is verplicht om het gebruik van genetisch gemodificeerde ingrediënten te vermelden op het etiket. De meeste fabrikanten doen dit liever niet en vermijden het gebruik van GM-soja. GM-soja wordt nauwelijks gebruikt in Europa. Het standpunt van Sonneveld is dat wij geen producten gebruiken die als GM gedeclareerd moeten worden.

Allergeen
Eiwitten uit soja behoren tot de allergenen. Dit betekent dat het eten van sojaproducten een allergische reactie kan veroorzaken. Lupine en veldbonen kunnen ook allergische reacties veroorzaken maar dit komt veel minder vaak voor. Om deze reden wordt er soms voor gekozen om soja te vervangen door een andere peulvrucht.

Sonneveld gebruikt meerdere peulvruchten als grondstof zoals lupine, soja en veldbonen.