Linkedin icon RSS icon Twitter icon
// home / service / Onze tips / Onze vruchtenbrood tips

Onze vruchtenbrood tips


Onze proefbakkers geven u graag tips voor het beste vruchtenbrood!



  • Gebruik een hoogwaardige bloem i.c.m. een goed vruchtenbroodpoeder.
  • Gebruik niet meer dan 8% gist (blok) op krentenbollen.
  • Zoutpercentage verhogen van 1,8% naar max 2,2%.
  • Was de vulling niet te lang: ca. 10 tot 15 minuten bij handwarm water (water en rozijnen bij elkaar moeten handwarm zijn).
  • Stapel niet teveel lekbakken op elkaar: gebruik om de 2 lekbakken een opvangbak.
  • Wees niet zuinig met de vulling: 120% is een mooie vullingsgraad voor een lekkere krentenbol.
  • Draai de vulling zorgvuldig door het deeg, help de machine eventueel wat mee.
  • Haal het volume niet uit een te vol gerezen krentenbol, maar weeg ze wat zwaarder af. Hiermee krijgt u een wat spekkiger en vlezige krentenbol met een goede vullingsgraad en geen luchtige bol.
  • Doseer voor krentenbollen 20% en voor krentenbrood 15% vruchtenbroodpoeder.
  • Bak de krentenbollen niet te lang, max. 10 minuten.
  • Bestrijk het product na het bakken met Liquishort Cake, voor een mooie glans.
  • Wacht na het afkoelen niet te lang met inpakken, de malsheid wordt hiermee gewaarborgd.
  • Gebruik QS Krentenbollen voor een onderscheidende krentenbol met een heerlijk kruidenmelange. 

 

Probeer onze nieuwe vruchtenbroodpoeders QS Vruchten Geel en QS Vruchten Blank. QS Krentenbollen is verbeterd. Alle vruchtenbroodpoeders van Sonneveld hebben gemiddeld een kortere kneedtijd dan vergelijkbare producten in de markt.