8.1 Allergenenbeleid
De gewijzigde Etiketteringsrichtlijn (EU) verplicht declareren van een 14-tal bewust toegevoegde allergenen.
Naar aanleiding van deze Etiketteringsrichtlijn heeft Sonneveld een beleid opgesteld m.b.t. allergenen. Dit beleid houdt in dat wij een aantal allergenen actief weren uit productie. Het betreffen voornamelijk de allergenen die bekend staan om extreem allergische reacties (aardnoten, noten en schaaldieren) en allergenen die vaak bij calamiteiten zijn betrokken (vlees en vis). De onderverdeling is te vinden in de tabel hieronder.
De genoemde allergenen zijn wel toegestaan in het applicatiecentrum, de kantine, in handelsartikelen en producten die extern worden geproduceerd. Personeel krijgt regelmatig training aangaande de allergenen. Tevens wordt binnen het bedrijf extra aandacht besteed aan het beperken van kruisbesmetting.
In het kader van het allergenenbeleid is een gescheiden allergenen opslag gerealiseerd. Ook in de weegkeuken en monsterbereiding zijn allergenen gescheiden opgeslagen.
 

Note: Bij alle genoemde allergenen betreft het ook producten "op basis van" of "afgeleid van".

Etikettering
De 14 wettelijk verplichte allergenen, incl. de "verborgen" allergenen, worden vermeld in de ingrediëntendeclaratie, direct achter de betreffende ingrediënten. Daarnaast wordt er een schematische weergave gegeven van deze allergenen. Op verzoek verstrekt Sonneveld een Allergenenoverzicht (op basis van Leda ALBA), waarin ook mogelijke kruisbesmetting is weergegeven. Voor nadere uitleg en interpretatie hiervan, verwijzen wij naar de productsheets. Alle Sonneveld etiketten bevatten een verwijzing naar de productsheets voor informatie betreffende allergenen.

Leveranciers
Sonneveld verwacht van zijn leveranciers een allergenenmanagement systeem of beleid. In de grondstofspecificaties moeten de aanwezige allergenen worden weergegeven (+), alsmede de mogelijke sporen en kruisbesmetting. Kruisbesmetting in deze grondstofspecificaties worden door Sonneveld onderworpen aan een kans x ernst analyse. Aan de hand van deze analyse wordt besloten of de kruisbesmettingsinformatie wordt doorgecommuniceerd in de keten.

8.2 Kruisbesmetting
Sonneveld is zich bewust van de mogelijke interne kruisbesmetting. In principe kunnen alle allergenen die in onze productielocatie aanwezig zijn, ook in de producten voorkomen. Uitzondering hierop is het koud meng proces van bepaalde lossingsmiddelen, dit betreft een compleet gesloten systeem.

Er bestaat geen wettelijke verplichting voor het vermelden van allergenen, die potentieel aanwezig kunnen zijn als gevolg van kruisbesmetting (versleping). De overweging om over te gaan op aanvullende etikettering moet gebaseerd zijn op een risico analyse.

ALBA houdt uiteraard ook rekening met de mogelijkheid van kruisbesmetting, maar kruisbesmetting dient niet als + of ? aangegeven te worden, omdat een dergelijk ingrediënt geen onderdeel is van de receptuur. Toch geldt er een wettelijke zorgvuldigheidsplicht. Om die reden probeert Sonneveld de kruisbesmetting dan ook zo laag mogelijk te houden. In het productieproces worden diverse GMP maatregelen genomen om versleping tegen te gaan. Denk aan productievolgorde, schoonmaak, receptuurwijzigingen. Naast productie inrichting is het allergenenbeleid ook een onderdeel van de training van het personeel. Allergenen maken onderdeel uit van het voedselveiligheidssysteem, het zijn echter geen CCP's. Ondanks alle maatregelen, zijn bepaalde allergenen niet uit te sluiten van de Sonneveld producten en wordt de "vrij van" claim door Sonneveld niet gehanteerd (het is n.l. geen disclaimer). Ook diverse interpretatie documenten uit de branche raden het gebruik van zo'n claim af. De interne mogelijke kruisbesmetting wordt door Sonneveld weergegeven op de product informatie sheets.