4.1 Nieuwe grondstoffen
Sonneveld Group B.V. is producent van bakkerijgrondstoffen en heeft hiertoe een breed assortiment aan grondstoffen die worden ingekocht. Sonneveld voert een strikt beleid aangaande welke producten binnen mogen komen in productie. Zo zijn bepaalde allergenen uitgesloten en producten op basis van GMO.

Om te kunnen borgen dat de geleverde producten veilig zijn en aan de wensen van Sonneveld Group B.V. voldoen, is veel informatie nodig. Hiertoe heeft Sonneveld een datasheet, welke compleet ingevuld moet zijn, alvorens aan Sonneveld geleverd kan worden. Is de grondstof door de manager I&D, manager Q &C en Manager Procurement goedgekeurd, dan kan deze worden ingekocht. Sonneveld Group B.V. wil graag voorop lopen in de markt, de vragen in de datasheet spelen hierop in.
Voor elke grondstof wordt een kwaliteitscontract opgesteld, gebaseerd op Warenwettelijke en interne normen. Zowel de leverancier als Sonneveld ondertekent dit kwaliteitscontract.

Uiteraard ondergaan de leveranciers ook een uitgebreid goedkeuringsprogramma, voordat geleverd kan worden aan Sonneveld. Basiseis daarbij is een voedselveiligheidscertificaat. Tevens gaat als gevolg van de overname door OFI een centrale leveranciersbeoordeling binnen Sonneveld van start. Vanaf 2011 wordt gewerkt met een Supplier Approval Portal. Met behulp van dit systeem worden vragenlijsten naar leveranciers verzonden. Deze worden beoordeeld, waarna er, indien vereist een audit wordt uitgevoerd. Het voordeel hiervan is dat leveranciers, welke aan meerdere OFI bedrijven leveren slechts 1x een lijst hoeven te beantwoorden.

4.2 Kwaliteitscontrole inkomende grondstoffen

Bij binnenkomst worden de grondstoffen bemonsterd, gekeurd en voorzien van een uniek volgnummer. Deze gegevens worden in het Tracking&Tracing systeem opgenomen. De grondstofmonsters worden minimaal 6 maanden bewaard. Per grondstof is vastgelegd welke ingangscontroles uitgevoerd moeten worden. De resultaten van deze controles worden opgenomen in het TQM kwaliteitssysteem.

4.3 Borging grondstofgevaren

Grondstofgevaren kunnen worden ingedeeld in fysische, chemische en microbiologische gevaren.
Uitgangspunt voor de beheersing van de risico's van grondstoffen is, het feit dat wij als verwerker van deze grondstoffen voor menselijke- en dierlijke consumptie de verantwoordelijkheid hebben niet enkel op de specificaties van onze leveranciers af te gaan, doch deze ook te verifiëren.

RiskPlaza
Sonneveld neemt deel aan een nationaal initiatief RiskPlaza). voor de borging van grondstofgevaren. In eerste instantie opgezet voor de bakkerijsector, echter de laatste tijd door diverse andere branches geadopteerd (o.a. de groente en fruitverwerkende industrie en de vlees en snackindustrie)( Vanuit RiskPlaza is vastgelegd welke gevaren van toepassing zijn op welke grondstof(groep) (factsheets). Riskplaza wordt ondersteund door de VWA (Voedsel en Waren Autoriteit) en Sonneveld heeft reeds verschillende jaren de audit van Riskplaza met goed gevolg doorstaan. Deze Audit+ houdt in dat afnemers van Sonneveld op de betreffende producten geen borging van grondstofgevaren meer hoeven aan te tonen. Sonneveld wordt jaarlijks geaudit op audit+.

Kenmerken van Sonneveld producten:

• Sonneveld heeft ruim 300 grondstoffen die bij meer dan 100 (internationale) leveranciers gekocht worden. In de totale keten neemt Sonneveld een middenpositie in. Dat wil zeggen dat er altijd minimaal één bedrijf uit  de primaire sector en één bedrijf uit de verwerkende sector vooraf gaan.
• Een typisch kenmerk van al onze producten is de lage Aw- waarde die de kans op groei van micro-organismen zeer onwaarschijnlijk maakt. 
• Onze eindproducten worden door de afnemers gemengd met andere ingrediënten en ondergaan een bakproces.

Beheersmaatregelen

Voor alle grondstoffen geldt:

• Specificaties van de leveranciers. Van alle grondstoffen zijn ondertekende specificaties aanwezig, waarbij Sonneveld een aantal verplicht aan te leveren items eist.Het systeem zorgt dat de ondertekende specificaties niet ouder  zijn dan 2 jaar.
• Specificaties van de grondstofgevaren (factsheets) van de leverancier. Alle grondstofspecificaties bevatten expliciete vragen over de benoemde risico's. Per gevaar wordt, indien aanwezig de wettelijke norm genoemd. Daarnaast wordt gevraagd naar de borging en controle hiervan.
• Ingangscontrole: alle grondstoffen worden sensorisch gekeurd en een bewaarmonster wordt genomen en bewaard.
• Fysische gevaren (productvreemde delen): alle grondstoffen passeren in het proces een zeef of/een metaaldetector/ x-ray.
• Rapid alert-systeem: Sonneveld maakt gebruik van de info van alert-systemen.
• Leverancierbeoordeling: audits van leveranciers vinden plaats aan de hand van een beoordelingssysteem. Hierdoor kunnen grondstoffen in een hogere risico categorie belanden.
• Sonneveld Allergenenbeleid

Basis Beheermaatregelen (PRP's): voor de beheersing van chemische en microbiologische gevaren in de productie hebben wij een aantal basis beheersmaatregelen zoals foodgrade smeermiddelen, hygiëneregels, schoonmaakplannen, cip-cleaning.