9.1 Product specificatie
De productspecificaties hebben een vaste indeling zodat u eenvoudig voor alle producten de informatie op dezelfde wijze kunt vinden. Iedere specificatie bevat de volgende onderdelen: Productinformatie, Voedingswaardegegevens, Allergenen informatie en GMO informatie.

Op alle bladen zijn naast de artikelnaam en het artikelnummer een versie- en uitgifte datum aanwezig.

Op het productinformatie blad vindt u de omschrijving van het product en een werkwijze/ dosering. Op ditzelfde blad zijn de fysische kenmerken en de ingrediënten vermeld. Achter ieder ingrediënt staat het afgeronde percentage. Tevens is van een aantal ingrediënten de bron weergegeven (onder andere van de oliën en van allergene ingrediënten).

Bij de ingrediënten worden de additieven en andere hulpstoffen aangeduid met E-nummers.
Vervolgens staat de verpakking, het netto-gewicht en de opslagconditie weergegeven. Tevens is de houdbaarheid van het product vermeld.

Op het tweede blad zijn in een schema de 14 allergenen vermeld zoals deze zijn vastgelegd in de Europese Etiketteringsrichtlijn. Deze allergenen bent u ook verplicht te vermelden op uw etiketten.
Wilt u meer informatie over het etiketteren van uw eigen producten, dan verwijzen wij u door naar het NBC (www.nbc.nl)

De voedingswaarden zijn onderverdeeld in gehaltes van vet, koolhydraten, eiwitten en voedingsvezels, water en zuren en zouten. Hierna is de totale hoeveelheid weergegeven en de verbrandingswaarde per 100 gram (kJ). Er is een duidelijk onderscheid gemaakt tussen plantaardige en dierlijke bestanddelen.
Ook het TFA gehalte van het product is weergegeven op het voedingswaarde blad.

Sinds het oprichten van SpecsPlaza (een specificatiesysteem voor de bakkerij industrie) zijn ook alle productspecificaties daar te verkrijgen.

9.2 Overige specificaties en verklaringen

Genetische modificatie
Genetisch modificeren is het veranderen van genetisch materiaal van een plant, dier of micro-organisme. Het genetisch veranderen van organismen om zo verbeterde gewassen te verkrijgen, valt onder het brede spectrum van de biotechnologie. Het verschil met veredeling is dat erfelijk materiaal van een organisme direct in bijvoorbeeld een plant gezet wordt, zodat deze plant een bepaalde eigenschap overneemt. Een plant die is gemaakt met behulp van biotechnologie is een genetisch gemodificeerd organisme.

Voor meer informatie over het onderwerp genetische modificatie verwijzen wij u door naar de website van het VWS (www.voedsel.minvws.nl) en die van de projectgroep biotechnologie. (www.projectgroepbiotechnologie.nl ) .

Sonneveld wil niet verplicht worden om GGO te declareren. Daarom heeft Sonneveld besloten om geen ingrediënten te gebruiken die als GGO gedeclareerd dienen te worden. Van alle grondstoffen hebben wij GMO verklaringen in huis, dan wel IP verklaringen.
Gebaseerd op deze verklaringen kunnen wij u garanderen dat de producten die u van Sonneveld Group BV afneemt, voldoen aan de beschreven regelgevingen (EG) 1829/2003 en (EG) 1830/2003 en derhalve geen GGO etikettering hebben.

Dierlijke herkomst
Uitgezonderd grondstoffen op basis van ei en melkderivaten maakt Sonneveld geen gebruikt van grondstoffen van dierlijke herkomst.

Vetten
Wat zijn voedingsvetten?
Voedingsvetten zijn vetten die in ons voedsel voorkomen. Voedingsvetten zijn een essentieel onderdeel van een gezond consumptie patroon. Voedingsvetten die vloeibaar zijn bij kamertemperatuur, worden olie genoemd.
Het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) adviseert een voedingspatroon met een vet gebruik van maximaal 35 energieprocent van de totale dagelijkse energie inname.

Hoe zijn vetten onderverdeeld?
Vetten bestaan voor het grootste deel uit vetzuren. Er zijn verschillende soorten vetzuren: onverzadigde vetzuren en verzadigde vetzuren. We spreken vaak eenvoudig van onverzadigde vetten en verzadigde vetten. Het type vet bepaalt ook de stevigheid; hoe vloeibaarder het vet is bij kamertemperatuur, hoe meer onverzadigde vetzuren er inzitten. De onverzadigde vetten zijn gezond omdat zij een belangrijke rol spelen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten. Onverzadigde vetzuren helpen namelijk mee om het cholesterolgehalte van het bloed gezond te houden. Ook zijn ze nodig voor de opbouw van cellen in het lichaam.
Verzadigde vetten zijn minder gezond omdat zij het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verhogen. Een hoger cholesterolgehalte geeft een hoger risico op hart- en vaatziekten. Eet daarom zo min mogelijk verzadigde vetten.

Geharde en gedeeltelijk geharde vetten
Bovenstaande term wordt gebruikt indien een olie bewerkt is. Olie bevat veel onverzadigde vetzuren en is daardoor vloeibaar. Om olie steviger te maken, wordt ze "gehard" of "gedeeltelijk gehard". Gedeeltelijk geharde vetten worden veel in de voedingsindustrie gebruikt omdat ze een gewenste structuur en stevigheid aan het product geven.

Transvetzuren
Transvetten zijn net als verzadigde vetten ongezond omdat zij het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verhogen. Een hoger cholesterolgehalte geeft een hoger risico op hart- en vaatziekten. Eet daarom zo min mogelijk transvetten. Deze vetzuren zijn van nature aanwezig in melkvet en vlees. Ze ontstaan ook bij het zogenoemde harden van olie. Hierbij ontstaan transvetzuren. Tot enkele jaren geleden was het gehalte aan transvetzuren in margarine, halvarine, bak- en braadproducten vrij hoog. Inmiddels is dit veranderd. Productietechnieken zijn aangepast en er wordt momenteel in de bakkerij-industrie hard gewerkt om ook in die producten het transvetgehalte zoveel mogelijk te verlagen.

Sonneveld en Transvetzuren
Sonneveld heeft de afgelopen jaren veel energie gestoken in het verlagen van het transvetzuurgehalte van haar producten. Om onze afnemer te ondersteunen is het percentage transvetzuren omlaag gebracht zonder het percentage verzadigde vetten te laten stijgen. Waar nodig is Sonneveld overgestapt naar grondstoffen met een lager transvetzuurgehalte. Van alle betreffende grondstoffen zijn de transvetzuurwaarden bekend en deze worden op de productspecificaties vermeld. Onze producten bevatten een transvetzuur gehalte van <1 energie %.

Land van Herkomst
Dit informatieblad is conform onze standaard productinformatie, maar geeft bij de lijst van ingrediënten per ingrediënt weer wat het land van herkomst is. Dit informatieblad kan separaat worden aangevraagd via Klantenservice of uw contactpersoon binnen Sonneveld Group B.V.

EKO Keurmerk
Een aantal van onze producten is voorzien van een het EKO keurmerk. Op het etiket en op de productspecificatie staat aangegeven of een product geproduceerd is met ingrediënten afkomstig van ecologische teelt. Het EKO keurmerk is na goedkeuring van Skal aan ons verleend (Sonneveld bedrijfsnummer 001619).

MSDS
Vanuit EU Richtlijn 2001/58/EG houdende informatie inzake gevaarlijke preparaten zijn wij verplicht een veiligheidsblad /MSDS aan te leveren. Op aanvraag kan deze u worden toegestuurd.

Levenswijze
Geschikt voor vegetariërs : ja

Geschikt voor veganisten : nee
Kosher : nee
Halal : ja

9.3 BakkerijPlaza
Sonneveld Group B.V. is vanuit de branchevereniging Nebafa (bakkerijgrondstoffen leveranciers) verbonden aan het BakkerijPlaza project. BakkerijPlaza is de bouw en inrichting van een "informatieplein" waarvandaan onze afnemers (voornamelijk bakkers) informatie ophalen voor het maken van een wettelijk juist etiket. Momenteel wordt, onder begeleiding van het Productschap GZP, het project verder uitgerold.

 
BakkerijPlaza bestaat inmiddels uit twee onderdelen:

0. SpecsPlaza; De bakkerijketen plaatst hier centraal de productspecificaties.
0. RiskPlaza; Dit bevat een overzicht van de gevaren per grondstof.

Vooralsnog is BakkerijPlaza een initiatief vanuit de Bakkerijketen in Nederland, maar vanuit andere branches evenals diverse Europese landen wordt het geheel nauwlettend gevolgd.

Daarnaast was Sonneveld de eerste deelnemer die automatisch gekoppeld is met Specsplaza, waardoor productinformatiebladen direct up-to-date gehouden worden in deze database.