Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Sonneveld / Nieuws / Archief / Product / Clean Label grondstoffen

Nieuws archief

Hier vindt u onze nieuwsitems ouder dan 1 jaar:
19 januari 2012 - Clean Label grondstoffen (Product Nieuws)

Bij consumenten en retail bestaat er behoefte aan producten die een natuurlijk(er) imago hebben. Dit kan worden bewerkstelligd door onder andere minder E-nummers toe te voegen aan een voedingsmiddel. Een product zonder E-nummers wordt ook wel Clean Label genoemd.

Uitleg over E-nummers
E-nummers zijn door de Europese Unie goedgekeurde grondstoffen voor levensmiddelen en daarmee behoren ze tot de veiligste grondstoffen. Er geldt een strikte regelgeving over welke grondstoffen en de hoeveelheid hiervan in levensmiddelen gebruikt mag worden. Het kan voorkomen dat exact dezelfde stoffen in natuurlijke voedingsmiddelen in grotere hoeveelheden aanwezig zijn dan in levensmiddelen met E-nummers is toegestaan. Zo bevatten sommige kaassoorten en veenbessen (cranberries) van nature meer conserveermiddelen dan een levensmiddelenproducent mag toevoegen.

Natuurlijk en gezond imago trend bij consumenten
Om op bovenstaande trend in te spelen heeft Sonneveld in 2008 al een volledig gamma aan Clean Label grootbrood en kleinbrood soorten ontwikkeld. Dit was mogelijk omdat Sonneveld als een van de eersten gebruik maakte van nieuwe enzymtechnologieën, die brood langer mals en vers konden houden en die synthetische emulgatoren (E-nummers) konden vervangen. Een mooi voorbeeld is een enzym die de vetstoffen uit de bloem (bloem bevat van nature 2-3% vet) omzet in een natuurlijke emulgator. Omdat een aantal van die vetstoffen uit de bloem negatief inwerken op de bakaard, kan het enzym aanzienlijke volume-, structuur- en malsheidverbeteringen geven.

Sonplus Clean Label
In Nederland mogen broodverbetermiddelen met ascorbinezuur (Vitamine C, E300) en cysteine (deegversoepeling, E920) Clean Label genoemd worden. Deze E-nummers worden immers tijdens het kneden, rijzen en bakken omgezet en zijn dan nauwelijks meer aantoonbaar. Sonneveld heeft Sonplus Clean Label in haar productassortiment. Dit is een broodverbetermiddel die voor meerdere doeleinden geschikt is. Dit product is gebaseerd op enzymentechnologie en bevat uitsluitend het voor Clean Label toegestane E-nummer ascorbinezuur (E300). Er zijn verschillende landen in Europa, waar levensmiddelenproducenten in Clean Label producten liever ook geen ascorbinezuur of cysteine gebruiken. Hiervoor en voor conserveringsmiddelen heeft Sonneveld natuurlijke grondstoffen op aanvraag beschikbaar die ook deze E-nummers kunnen vervangen.


2013

2012

2011

2010

2009

Sonmail nieuwsbrief aanmelden

Vul uw gegevens in om u aan te melden voor de Sonmail nieuwsbrief.

Uw gegevens

Bedrijfsnaam:
E-mail adres:

Klik hier om u af te melden van de Sonmail nieuwsbrief.
AIB BRC Halal ISO 9001:2008 Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit