Over Sonneveld
Nieuws
Werken bij SonneveldNieuws
31 januari 2012 - Zout reduceren zonder smaakverlies (Product Nieuws)
De brancheorganisaties NBOV en NVB hebben in oktober 2011 aangekondigd hun leden op te roepen om uiterlijk per 1 januari 2013 de hoeveelheid zout verder te verlagen van 1,8 naar 1,5%. Inmiddels is bekend dat het verder verlagen van zout naar 1,5% een wettelijke verplichting wordt.
Zoutreductie draagt bij aan vermindering hart- en vaatziekten
Brood draagt van alle levensmiddelen relatief het meeste bij aan de zoutinname door de consument, aangezien brood zorgt voor een kwart van de dagelijkse zoutinname. De negatieve invloed van zout met betrekking tot hart- en vaatziekten is wetenschappelijk bewezen. Hoewel de Nederlandse bakkersbranche alert is op het toevoegen van zout in producten, kan het zoutpercentage in brood nog lager.
Zout reduceren zonder smaakverlies
Volgens I&D Director Peter Weegels leeft er in Nederland, maar ook in omringende landen, het beeld dat door zoutreductie de smaak in het product danig wordt verslechterd. Dit is volgens Weegels onzin. ‘Pas als het zoutpercentage in brood rond één procent komt te liggen, dan gaat dit gevolgen hebben voor de smaak en deegeigenschappen van het brood. Des te minder zout, des te meer brood je proeft.’
Proson Taste
Sonneveld speelt sinds 2007, als één van de eerste in de Nederlandse bakkerijbranche, in op deze belangrijke ontwikkeling en heeft destijds een product op de markt gebracht, genaamd Proson Taste. De samenstelling van dit product is recent vernieuwd zodat dit uitstekend geschikt is om, indien nodig in kleine stappen, de hoeveelheid zout verder te verlagen van 1,8 naar 1,5%. Proson Taste is een broodkarakterbeïnvloeder in blokvorm. Door Proson Taste te gebruiken wordt de smaak van het brood verrijkt en kan het zoutgehalte in diverse broodrecepturen verlaagd worden met maar liefst 50%, zonder dat dit ten koste gaat van de deegeigenschappen en de smaakbeleving van het eindproduct. Proson Taste maakt hoge zoutdoseringen overbodig en is geschikt voor alle broodsoorten.
Over Sonneveld
Sonneveld Group B.V., opgericht in 1956, is leverancier van een uitgebreid assortiment broodverbetermiddelen, broodmixen en lossingsmiddelen. Deze producten worden geleverd aan zowel ambachtelijke als industriële bakkerijen. Een belangrijk deel van de omzet komt voort uit export naar landen in Europa, het Midden-Oosten, Zuid-Amerika en Zuidoost Azië. Sonneveld is marktleider in Nederland en één van de belangrijkste spelers in de Benelux.
De brancheorganisaties NBOV en NVB hebben in oktober 2011 aangekondigd hun leden op te roepen om uiterlijk per 1 januari 2013 de hoeveelheid zout verder te verlagen van 1,8 naar 1,5%. Inmiddels is bekend dat het verder verlagen van zout naar 1,5% een wettelijke verplichting wordt.
Brood draagt van alle levensmiddelen relatief het meeste bij aan de zoutinname door de consument, aangezien brood zorgt voor een kwart van de dagelijkse zoutinname. De negatieve invloed van zout met betrekking tot hart- en vaatziekten is wetenschappelijk bewezen. Hoewel de Nederlandse bakkersbranche alert is op het toevoegen van zout in producten, kan het zoutpercentage in brood nog lager.
Zout reduceren zonder smaakverlies
Volgens I&D Director Peter Weegels leeft er in Nederland, maar ook in omringende landen, het beeld dat door zoutreductie de smaak in het product danig wordt verslechterd. Dit is volgens Weegels onzin. ‘Pas als het zoutpercentage in brood rond één procent komt te liggen, dan gaat dit gevolgen hebben voor de smaak en deegeigenschappen van het brood. Des te minder zout, des te meer brood je proeft.’
Proson Taste
Sonneveld speelt sinds 2007, als één van de eerste in de Nederlandse bakkerijbranche, in op deze belangrijke ontwikkeling en heeft destijds een product op de markt gebracht, genaamd Proson Taste. De samenstelling van dit product is recent vernieuwd zodat dit uitstekend geschikt is om, indien nodig in kleine stappen, de hoeveelheid zout verder te verlagen van 1,8 naar 1,5%. Proson Taste is een broodkarakterbeïnvloeder in blokvorm. Door Proson Taste te gebruiken wordt de smaak van het brood verrijkt en kan het zoutgehalte in diverse broodrecepturen verlaagd worden met maar liefst 50%, zonder dat dit ten koste gaat van de deegeigenschappen en de smaakbeleving van het eindproduct. Proson Taste maakt hoge zoutdoseringen overbodig en is geschikt voor alle broodsoorten.
Over Sonneveld
Sonneveld Group B.V., opgericht in 1956, is leverancier van een uitgebreid assortiment broodverbetermiddelen, broodmixen en lossingsmiddelen. Deze producten worden geleverd aan zowel ambachtelijke als industriële bakkerijen. Een belangrijk deel van de omzet komt voort uit export naar landen in Europa, het Midden-Oosten, Zuid-Amerika en Zuidoost Azië. Sonneveld is marktleider in Nederland en één van de belangrijkste spelers in de Benelux.
Sonneveld maakt deel uit van Orkla Food Ingredients, een belangrijke Europese speler op gebied van bakkerijgrondstoffen zoals banketmixen, spijs en margarines.
Contactgegevens
Peter Weegels
E-mail P.Weegels@sonneveld.com
Tel. 078-6442529
Meer nieuws
- Nieuwe Key Account Manager aangesteld (Corporate Nieuws, 11 mei 2012)
- Des te minder zout, des te meer brood u proeft (Corporate Nieuws, 1 mei 2012)
- SonKlapper aanbieding Proson XS (Product Nieuws, 30 april 2012)
- Puur voor de Bakker 2012 van start met de eerste studiereis (Corporate Nieuws, 27 april 2012)
- Nieuwe website www.DuurzamerEten.nl toont verduurzamingsactiviteiten agrofood-keten (Corporate Nieuws, 12 april 2012)
- Productintroductie: Proson Sarrasin & Sonmixen (Product Nieuws, 11 april 2012)
- Kwaliteit staat hoog in het vaandel (Corporate Nieuws, 11 april 2012)
- Nieuwe Key Account Manager aangesteld bij Sonneveld (Corporate Nieuws, 5 april 2012)
- SonKlapper aanbieding Crème Pâtissière (Product Nieuws, 31 maart 2012)
- Sonneveld draagt bij aan ontwikkeling eiwitrijk brood (Corporate Nieuws, 29 maart 2012)
- Gepersonaliseerd promotiemateriaal voor Sportzomer (Corporate Nieuws, 26 maart 2012)
- SonKlapper aanbieding Proson Bruin (Product Nieuws, 29 februari 2012)
- Vruchtenbrood actie 4+1 gratis (Product Nieuws, 29 februari 2012)
- Netwerk Vruchtenbrood (Corporate Nieuws, 28 februari 2012)
- Heerlijke smaakvolle roggemixen (Product Nieuws, 23 februari 2012)
- Sonneveld behaalt maximale score bij RiskPlaza audit+ (Corporate Nieuws, 21 februari 2012)
- Duurzaamheidsverslag 2011 (Corporate Nieuws, 13 februari 2012)
- Zout reduceren zonder smaakverlies (Product Nieuws, 31 januari 2012)
- E-vrije grondstoffen (Product Nieuws, 19 januari 2012)
- Sonklapper aanbieding CreationS grondstoffen (Product Nieuws, 4 januari 2012)
- Nieuwe Account Manager aangesteld bij Sonneveld (Corporate Nieuws, 3 januari 2012)
- Opnieuw ISO 9001 certificaat behaald (Corporate Nieuws, 29 december 2011)
- Sonneveld zet zich in voor Serious Request actie! (Corporate Nieuws, 23 december 2011)
- Sonneveld te beluisteren op Radio 1! (Product Nieuws, 22 december 2011)
- Nieuwe Account Manager aangesteld bij Sonneveld (Corporate Nieuws, 7 december 2011)
- Heeft u nog Puur voor de Bakker punten over? (Corporate Nieuws, 6 december 2011)
- Sonklapper aanbieding Proson Freeze (Product Nieuws, 30 november 2011)
- Telefoniste Sonneveld bij de top 10 voor ‘Telefoniste van het jaar’! (Corporate Nieuws, 23 november 2011)
- Ondernemers willen meer bevoegdheden voor Europa (Corporate Nieuws, 21 november 2011)
- Puur voor de Bakker 2012, ervaar het succes! (Corporate Nieuws, 15 november 2011)
- Sonneveld komt op TV! (Corporate Nieuws, 10 november 2011)
- Volop inspiratie voor de feestdagen! (Product Nieuws, 9 november 2011)
- Genomineerden No Waste Award bekend (Corporate Nieuws, 1 november 2011)
- Heerlijk en Heerlijk Workshop Weihnachtsstollen (Corporate Nieuws, 1 november 2011)
- Internetaanbieding Proson XS (Product Nieuws, 31 oktober 2011)
- EBIC maakt eerste resultaten van de nieuwe oogst bekend (Corporate Nieuws, 12 oktober 2011)
- Sonneveld trots op behaalde onaangekondigde AIB audit (Corporate Nieuws, 7 oktober 2011)
- Internetaanbieding Proson Volkoren (Product Nieuws, 30 september 2011)
- Inspirerend Maastricht (Corporate Nieuws, 13 september 2011)
- Kennis delen is waarde vermeerderen (Corporate Nieuws, 13 september 2011)
- Sonneveld lanceert najaarsactie en Netwerk Vruchtenbrood (Product Nieuws, 5 september 2011)
- Nieuwe Product Group Manager Sonneveld (Corporate Nieuws, 31 augustus 2011)
- Marketing Communicatie Manager aangesteld bij Sonneveld (Corporate Nieuws, 26 augustus 2011)
- Vijf jaar Europese bakkerij-innovatie op eigen bodem (Corporate Nieuws, 15 augustus 2011)
- Sonneveld trots op behaalde kwaliteitsnormen (Corporate Nieuws, 12 augustus 2011)
- Nieuwe medewerker I&D afdeling Sonneveld (Corporate Nieuws, 5 augustus 2011)
- Internetaanbieding Pancoating Spray (Product Nieuws, 31 juli 2011)
- Internetaanbieding Proson Krokant Malt (Product Nieuws, 12 juli 2011)
- Nieuwe Manager Applicatiebakkerij (Corporate Nieuws, 11 juli 2011)
- Sonneveld lanceert ‘brood-beeldbank' (Corporate Nieuws, 28 juni 2011)
- 6 bakkers over de kop door Sonneveld (Corporate Nieuws, 27 juni 2011)
- Bakkers geven ruim 36000 euro aan Alpe d’HuZes / KWF (Corporate Nieuws, 16 juni 2011)
- Terug van weggeweest (Corporate Nieuws, 8 juni 2011)
- Nieuw gezicht binnen Sonneveld (Corporate Nieuws, 1 juni 2011)
- Internetaanbieding Proson Taste (Product Nieuws, 31 mei 2011)
Sonmail nieuwsbrief aanmelden
Vul uw gegevens in om u aan te melden voor e Sonmail nieuwsbrief.
