Over Sonneveld
Nieuws
Werken bij SonneveldNieuws
12 oktober 2011 - EBIC maakt eerste resultaten van de nieuwe oogst bekend (Corporate Nieuws)
Oogstovergang 2011
De groeiomstandigheden van 2011 waren verre van ideaal: na een koude en lange winter, volgde een extreem droog voorjaar, gevolgd door een warme en natte zomer. De tarweoogst viel hierdoor in Frankrijk 6% lager uit. Ook zijn er door deze omstandigheden extreme schommelingen in kwaliteit. Ing. Günter Unbehend van het Max Rubner-Institute uit Detmold, Duitsland liet zien dat de oogst in Duitsland ook lager is in opbrengst en eiwitkwaliteit. Unbehend was desondanks redelijk positief over de uiteindelijke bakresultaten voor de tarweoogst.
Fokke Dooper, Hoofd Kwaliteitszorg en -controle bij Koopmans, gaf aan dat de sterke verschillen in kwaliteit een uitdaging was voor de molens. Door de juiste partijen aan te kopen en te melangeren is de kwaliteit goed te sturen. ‘Het kneedgedrag is nagenoeg gelijk en de deegverwerking is ronduit goed; zelfs beter dan vorig jaar. Ook op het gebied van bakvolume, malsheid en de smaak en geur zijn de resultaten goed’, aldus Dooper.
De overall boodschap van dit seminar is duidelijk: Bakkers hoeven zich voor wat betreft de kwaliteit van de tarwe niet al te veel zorgen te maken al is uiteraard veel afhankelijk van de ‘schilderkwaliteiten’ van de grondstoffenleverancier, met name het melangeren van de juiste partijen tarwe.
Volkoren: vol voeding
Volkorenmeel is de laatste tijd volop in belangstelling: naast meer innovaties met volkorenmeel en sterke belangstelling voor de positieve voedingskundige aspecten, is de samenstelling een punt van discussie. Daarnaast zijn er duidelijke invloeden op de bakkwaliteit die punt van aandacht zijn. Hier werd in de middag volop aandacht aan besteed en dat leidde tot veel diepgaande discussies.
Op 6 oktober j.l. vonden de seminars ‘Oogstovergang 2011’ en ‘Volkoren: vol voeding’ plaats bij het European Bakery Innovation Centre (EBIC), te Papendrecht. Hiermee werd het vijfjarig bestaan van EBIC luister bijgezet. Een uitgebreid programma met internationale sprekers maakte het een interessante en zeer waardevolle dag voor diverse ondernemers uit de bakkerijsector.
De groeiomstandigheden van 2011 waren verre van ideaal: na een koude en lange winter, volgde een extreem droog voorjaar, gevolgd door een warme en natte zomer. De tarweoogst viel hierdoor in Frankrijk 6% lager uit. Ook zijn er door deze omstandigheden extreme schommelingen in kwaliteit. Ing. Günter Unbehend van het Max Rubner-Institute uit Detmold, Duitsland liet zien dat de oogst in Duitsland ook lager is in opbrengst en eiwitkwaliteit. Unbehend was desondanks redelijk positief over de uiteindelijke bakresultaten voor de tarweoogst.
Fokke Dooper, Hoofd Kwaliteitszorg en -controle bij Koopmans, gaf aan dat de sterke verschillen in kwaliteit een uitdaging was voor de molens. Door de juiste partijen aan te kopen en te melangeren is de kwaliteit goed te sturen. ‘Het kneedgedrag is nagenoeg gelijk en de deegverwerking is ronduit goed; zelfs beter dan vorig jaar. Ook op het gebied van bakvolume, malsheid en de smaak en geur zijn de resultaten goed’, aldus Dooper.
De overall boodschap van dit seminar is duidelijk: Bakkers hoeven zich voor wat betreft de kwaliteit van de tarwe niet al te veel zorgen te maken al is uiteraard veel afhankelijk van de ‘schilderkwaliteiten’ van de grondstoffenleverancier, met name het melangeren van de juiste partijen tarwe.
Volkoren: vol voeding
Volkorenmeel is de laatste tijd volop in belangstelling: naast meer innovaties met volkorenmeel en sterke belangstelling voor de positieve voedingskundige aspecten, is de samenstelling een punt van discussie. Daarnaast zijn er duidelijke invloeden op de bakkwaliteit die punt van aandacht zijn. Hier werd in de middag volop aandacht aan besteed en dat leidde tot veel diepgaande discussies.
EBIC; kennis- en innovatiecentrum
Sonneveld, initiatiefnemer van EBIC, gelooft dat het delen van kennis en partnership het succes van morgen is voor ondernemers in de bakkerijketen. Vandaar dat er in 2006 fors geïnvesteerd is in een kennis- en innovatiecentrum. Er is een dynamische wisselwerking tussen leveranciers, onderzoekers en bakkerijen, zowel nationaal als internationaal. Ondernemers kunnen terecht voor kennis op het gebied van technologie en applicatie en er worden (inter)nationale workshops en seminars georganiseerd. EBIC is een platform voor branchegenoten die willen werken aan een gezonde toekomst voor de Europese bakkerijsector. Beide seminars zijn daar een mooi voorbeeld van.
Meer nieuws
- Nieuwe Key Account Manager aangesteld (Corporate Nieuws, 11 mei 2012)
- Des te minder zout, des te meer brood u proeft (Corporate Nieuws, 1 mei 2012)
- SonKlapper aanbieding Proson XS (Product Nieuws, 30 april 2012)
- Puur voor de Bakker 2012 van start met de eerste studiereis (Corporate Nieuws, 27 april 2012)
- Nieuwe website www.DuurzamerEten.nl toont verduurzamingsactiviteiten agrofood-keten (Corporate Nieuws, 12 april 2012)
- Productintroductie: Proson Sarrasin & Sonmixen (Product Nieuws, 11 april 2012)
- Kwaliteit staat hoog in het vaandel (Corporate Nieuws, 11 april 2012)
- Nieuwe Key Account Manager aangesteld bij Sonneveld (Corporate Nieuws, 5 april 2012)
- SonKlapper aanbieding Crème Pâtissière (Product Nieuws, 31 maart 2012)
- Sonneveld draagt bij aan ontwikkeling eiwitrijk brood (Corporate Nieuws, 29 maart 2012)
- Gepersonaliseerd promotiemateriaal voor Sportzomer (Corporate Nieuws, 26 maart 2012)
- SonKlapper aanbieding Proson Bruin (Product Nieuws, 29 februari 2012)
- Vruchtenbrood actie 4+1 gratis (Product Nieuws, 29 februari 2012)
- Netwerk Vruchtenbrood (Corporate Nieuws, 28 februari 2012)
- Heerlijke smaakvolle roggemixen (Product Nieuws, 23 februari 2012)
- Sonneveld behaalt maximale score bij RiskPlaza audit+ (Corporate Nieuws, 21 februari 2012)
- Duurzaamheidsverslag 2011 (Corporate Nieuws, 13 februari 2012)
- Zout reduceren zonder smaakverlies (Product Nieuws, 31 januari 2012)
- E-vrije grondstoffen (Product Nieuws, 19 januari 2012)
- Sonklapper aanbieding CreationS grondstoffen (Product Nieuws, 4 januari 2012)
- Nieuwe Account Manager aangesteld bij Sonneveld (Corporate Nieuws, 3 januari 2012)
- Opnieuw ISO 9001 certificaat behaald (Corporate Nieuws, 29 december 2011)
- Sonneveld zet zich in voor Serious Request actie! (Corporate Nieuws, 23 december 2011)
- Sonneveld te beluisteren op Radio 1! (Product Nieuws, 22 december 2011)
- Nieuwe Account Manager aangesteld bij Sonneveld (Corporate Nieuws, 7 december 2011)
- Heeft u nog Puur voor de Bakker punten over? (Corporate Nieuws, 6 december 2011)
- Sonklapper aanbieding Proson Freeze (Product Nieuws, 30 november 2011)
- Telefoniste Sonneveld bij de top 10 voor ‘Telefoniste van het jaar’! (Corporate Nieuws, 23 november 2011)
- Ondernemers willen meer bevoegdheden voor Europa (Corporate Nieuws, 21 november 2011)
- Puur voor de Bakker 2012, ervaar het succes! (Corporate Nieuws, 15 november 2011)
- Sonneveld komt op TV! (Corporate Nieuws, 10 november 2011)
- Volop inspiratie voor de feestdagen! (Product Nieuws, 9 november 2011)
- Genomineerden No Waste Award bekend (Corporate Nieuws, 1 november 2011)
- Heerlijk en Heerlijk Workshop Weihnachtsstollen (Corporate Nieuws, 1 november 2011)
- Internetaanbieding Proson XS (Product Nieuws, 31 oktober 2011)
- EBIC maakt eerste resultaten van de nieuwe oogst bekend (Corporate Nieuws, 12 oktober 2011)
- Sonneveld trots op behaalde onaangekondigde AIB audit (Corporate Nieuws, 7 oktober 2011)
- Internetaanbieding Proson Volkoren (Product Nieuws, 30 september 2011)
- Inspirerend Maastricht (Corporate Nieuws, 13 september 2011)
- Kennis delen is waarde vermeerderen (Corporate Nieuws, 13 september 2011)
- Sonneveld lanceert najaarsactie en Netwerk Vruchtenbrood (Product Nieuws, 5 september 2011)
- Nieuwe Product Group Manager Sonneveld (Corporate Nieuws, 31 augustus 2011)
- Marketing Communicatie Manager aangesteld bij Sonneveld (Corporate Nieuws, 26 augustus 2011)
- Vijf jaar Europese bakkerij-innovatie op eigen bodem (Corporate Nieuws, 15 augustus 2011)
- Sonneveld trots op behaalde kwaliteitsnormen (Corporate Nieuws, 12 augustus 2011)
- Nieuwe medewerker I&D afdeling Sonneveld (Corporate Nieuws, 5 augustus 2011)
- Internetaanbieding Pancoating Spray (Product Nieuws, 31 juli 2011)
- Internetaanbieding Proson Krokant Malt (Product Nieuws, 12 juli 2011)
- Nieuwe Manager Applicatiebakkerij (Corporate Nieuws, 11 juli 2011)
- Sonneveld lanceert ‘brood-beeldbank' (Corporate Nieuws, 28 juni 2011)
- 6 bakkers over de kop door Sonneveld (Corporate Nieuws, 27 juni 2011)
- Bakkers geven ruim 36000 euro aan Alpe d’HuZes / KWF (Corporate Nieuws, 16 juni 2011)
- Terug van weggeweest (Corporate Nieuws, 8 juni 2011)
- Nieuw gezicht binnen Sonneveld (Corporate Nieuws, 1 juni 2011)
- Internetaanbieding Proson Taste (Product Nieuws, 31 mei 2011)
Sonmail nieuwsbrief aanmelden
Vul uw gegevens in om u aan te melden voor e Sonmail nieuwsbrief.
