Onderzoek

Actueel
Momenteel onderzoeken wij de relatie tussen broodverbetermiddelen en de invloed hiervan op de Glycaemische Index van brood. Doel van dit onderzoek is vaststellen op welke onderdelen we vanuit onze grondstof een positieve bijdrage kunnen leveren in het vinden van een oplossing voor het probleem van overgewicht. De eerste resultaten van dit onderzoek worden begin 2007 verwacht.

Functional Food
Ingrediënten
Sonneveld onderhoudt intensief contacten met leveranciers die ingrediënten onderzoeken op hun curatieve of preventieve functionele werkzaamheid.
Momenteel kijken we sterk naar de werking van inuline, soya, plantaardige omega 3 en de invloed van diverse plantaardige oliën. Resultaten worden vertaald naar unieke broodconcepten zoals bijvoorbeeld SonFit.

SonFit Pro Heart
Sonneveld heeft al 4 jaar geleden een mix ontwikkeld met ingrediënten die een positieve bijdrage leveren aan een gezond hart en vaten. Het product is in samenwerking met Fonds voor het Hart in Nederland ontwikkeld en op de markt gezet. Fonds voor het Hart heeft met zijn kennis een bijdrage geleverd in het onderzoek naar de werking van vitaminen en mineralen in brood en de positieve invloed hiervan in een dieet voor gezonde hart- en bloedvaten. SonFit Pro Heart is de nieuwe naam voor Vitason Pro Hart.

Productverbetering
Doseergemak
Sonneveld onderzoekt steeds de mogelijkheden van convenience voor de bakker in combinatie met broodverbetermiddelen. Dit resulteert in nieuwe fysische vormen van broodverbetermiddelen en unieke doseerconcepten. Liquison en Proson zijn hier voorbeelden van. Ook binnen verpakkingen onderzoeken wij nieuwe wegen en mogelijkheden om slimmer, makkelijker en voordeliger te doseren.

Grondstoffen
Het continue screenen van de nieuwste enzymtechnologie en eigenschappen om bakeigenschappen te verbeteren vormen de basis voor de productverbetering van ons totale assortiment.