Dossier Zout

De Gezondheidsraad beveelt aan dat de totale zoutconsumptie met 1/3 deel teruggebracht wordt. De bakkerijsector moet hier in belangrijke mate aan bijdragen omdat van alle levensmiddelen, brood het meeste bijdraagt aan de zoutopname. Al in 2009 moet de hoeveelheid zout in brood terug van maximaal 2% naar maximaal 1,8%. Een complete bedrijfstak past zich aan. Onderstaand een overzicht van de feiten en opinies van gezaghebbende deskundigen uit de branche.

Voedingsindustrie start met zoutreductie
Sterke geur van voedsel kan laag zoutgehalte maskeren
Opzouten! Naar een verlaging van de zoutconsumptie in Nederland
Zout en gezondheid - Prof. Dr. Ir. F.J. Kok
Interview Prof. Dr. Ir. F.J. Kok (VIDEO)
Gezond Brood: Communicatie naar consumenten - Ir. V. Klostermann
Interview Ir. V. Klostermann (VIDEO)
Ik Kies Bewust: Dhr. G. Jongerius
Interview G. Jongerius (VIDEO)
Zoutreductie in bakkerijproducten - Ir. A. de Bruin & drs. E. IJspeert
Het belang van zout voor de smaak - Prof. G. Smit
Interview Prof. G. Smit (VIDEO)
Het belang van zout in het bakproces - Ing. J. ter Haar
Oplossingsrichtingen zoutverlaging - Dr. Ir. Peter Weegels
Brood: een gezond product. Houden zo!
De rol van industrie en overheid
Aanpak in de breedte
Gezondheidsrisico
Zoutreductie in levensmiddelen gaat steeds sneller
De salamipizza is een echte killer
Consumentenbond: 'Afspraken maken over zoutreductie blijkt succesvol'

sitemap