Naslag en documentatie
Dossier Zout
De Gezondheidsraad beveelt aan dat de totale zoutconsumptie met 1/3 deel teruggebracht wordt. De bakkerijsector moet hier in belangrijke mate aan bijdragen omdat van alle levensmiddelen, brood relatief het meeste bijdraagt aan de zoutopname. Daarom heeft de Nederlandse bakkerijbranche het initiatief genomen en afgesproken om vanaf 1 januari 2009, het zoutpercentage van brood van 2% terug te brengen naar 1,8%. Echter, het zoutpercentage in brood kan nóg verder terug zonder de functionaliteit en de smaak van brood te beïnvloeden. In dit dossier leest u alles over zout in voeding en in brood in het bijzonder.
Grote verschillen zoutgehaltes in dezelfde productsoort
'Zoutreductie biedt kansen'
Zoutreductie tot 1% heeft geen invloed op broodkwaliteit
Nicole Schabbink op tv over zoutreductie (video)
'Levensmiddelenindustrie kan meer doen aan zoutreductie'
Consument pikt zoutreductie niet
UK unveils new salt reduction targets
Bakers wary over salt reduction technical feasibility
FSA publiceert nieuwe zouttargets
Denmark’s excessive salt intakes turns focus on food industry
Belgische voedingssector sluit convenant voor vermindering zout
Unilever start online test zoutiname
Unilever stelt doel zoutreductie
Zoutreductie in de passie
Kinderen krijgen te veel zout binnen
Salt reduction benefits may go beyond blood pressure: Study
Mensen gebruiken zout mogelijk als natuurlijk antidepressivum
FNLI: 12 procent zoutreductie in 2010
Voedingsindustrie start met zoutreductie
Sterke geur van voedsel kan laag zoutgehalte maskeren
Opzouten! Naar een verlaging van de zoutconsumptie in Nederland
Zout en gezondheid - Prof. Dr. Ir. F.J. Kok
Interview Prof. Dr. Ir. F.J. Kok (VIDEO)
Gezond Brood: Communicatie naar consumenten - Ir. V. Klostermann
Interview Ir. V. Klostermann (VIDEO)
Ik Kies Bewust: Dhr. G. Jongerius
Interview G. Jongerius (VIDEO)
Zoutreductie in bakkerijproducten - Ir. A. de Bruin & drs. E. IJspeert
Het belang van zout voor de smaak - Prof. G. Smit
Interview Prof. G. Smit (VIDEO)
Het belang van zout in het bakproces - Ing. J. ter Haar
Oplossingsrichtingen zoutverlaging - Dr. Ir. Peter Weegels
Brood: een gezond product. Houden zo!
De rol van industrie en overheid
Aanpak in de breedte
Gezondheidsrisico
Zoutreductie in levensmiddelen gaat steeds sneller
De salamipizza is een echte killer
Consumentenbond: 'Afspraken maken over zoutreductie blijkt succesvol'
Zoutreductie in brood: enorme gezondheidswinst
'Zoutreductie biedt kansen'
Zoutreductie tot 1% heeft geen invloed op broodkwaliteit
Nicole Schabbink op tv over zoutreductie (video)
'Levensmiddelenindustrie kan meer doen aan zoutreductie'
Consument pikt zoutreductie niet
UK unveils new salt reduction targets
Bakers wary over salt reduction technical feasibility
FSA publiceert nieuwe zouttargets
Denmark’s excessive salt intakes turns focus on food industry
Belgische voedingssector sluit convenant voor vermindering zout
Unilever start online test zoutiname
Unilever stelt doel zoutreductie
Zoutreductie in de passie
Kinderen krijgen te veel zout binnen
Salt reduction benefits may go beyond blood pressure: Study
Mensen gebruiken zout mogelijk als natuurlijk antidepressivum
FNLI: 12 procent zoutreductie in 2010
Voedingsindustrie start met zoutreductie
Sterke geur van voedsel kan laag zoutgehalte maskeren
Opzouten! Naar een verlaging van de zoutconsumptie in Nederland
Zout en gezondheid - Prof. Dr. Ir. F.J. Kok
Interview Prof. Dr. Ir. F.J. Kok (VIDEO)
Gezond Brood: Communicatie naar consumenten - Ir. V. Klostermann
Interview Ir. V. Klostermann (VIDEO)
Ik Kies Bewust: Dhr. G. Jongerius
Interview G. Jongerius (VIDEO)
Zoutreductie in bakkerijproducten - Ir. A. de Bruin & drs. E. IJspeert
Het belang van zout voor de smaak - Prof. G. Smit
Interview Prof. G. Smit (VIDEO)
Het belang van zout in het bakproces - Ing. J. ter Haar
Oplossingsrichtingen zoutverlaging - Dr. Ir. Peter Weegels
Brood: een gezond product. Houden zo!
De rol van industrie en overheid
Aanpak in de breedte
Gezondheidsrisico
Zoutreductie in levensmiddelen gaat steeds sneller
De salamipizza is een echte killer
Consumentenbond: 'Afspraken maken over zoutreductie blijkt succesvol'
Zoutreductie in brood: enorme gezondheidswinst