Zoutreductie in bakkerijproducten - Ir. A. de Bruin & drs. E. IJspeert

Zoutreductie in bakkerijproducten - Ir. A. de Bruin, NBOV en drs. E. IJspeert, NBV/ VBZ
Hoe brengen we zoutreductie binnen de bakkerijbranche teweeg? Voorgesteld wordt om een stapsgewijze reductie door te voeren, zonder dat te communiceren. Op deze manier wordt deze zoutreductie niet door de consument waargenomen.
Binnen de branche is een aantal initiatieven opgestart:
• Werkgroep Brood & Gezondheid
• TNO (onderzoek voedingswaarden)
• Consumenteninformatie via het Voorlichtingsbureau Brood
• FNLI Taskforce Zout

De beste oplossing is dat de bakkerijbranche onderling en autonoom het zoutgehalte in brood terugdringt. Mocht dit echter niet lukken, dan is er altijd de mogelijkheid om zoutverlaging formeel (via de wet) terug te dringen.