Hoe zijn vetten onderverdeeld?

Hoe zijn vetten onderverdeeld?
Vetten bestaan voor het grootste deel uit vetzuren. Er zijn verschillende soorten vetzuren: onverzadigde vetzuren en verzadigde vetzuren. We spreken vaak eenvoudig van onverzadigde vetten en verzadigde vetten. Het type vet bepaalt ook de stevigheid; hoe vloeibaarder het vet is bij kamertemperatuur, hoe meer onverzadigde vetzuren er inzitten.