Geharde en gedeeltelijk geharde vetten

Geharde en gedeeltelijk geharde vetten
Bovenstaande term wordt gebruikt indien een olie bewerkt is. Olie bevat veel onverzadigde vetzuren en is daardoor vloeibaar. Om olie steviger te maken, wordt ze “gehard” of “gedeeltelijk gehard”. Gedeeltelijk geharde vetten worden veel in de voedingsindustrie gebruikt omdat ze een gewenste structuur en stevigheid aan het product geven.