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EBIC

Le “European Bakery Innovation Centre (EBIC)” est un centre d'innovation ouvert pour les acteurs des chaînes de boulangerie européennes: fournisseurs de matières premières pour produits de boulangerie, fabricants d'équipement pour boulangeries, boulangeries, commerce de détail, restauration, fabricants d’ingrédients de boulangerie et les gouvernements européens.



L’EBIC sert de plate-forme pour le développement de produits et d'essai et fournit des formations, des démonstrations de produits et d’enquêtes auprès des consommateurs. Des services sur mesure peuvent être proposés.

Vision

EBIC estime que «Le vrai pouvoir, c'est la connaissance». Créer, le partage et l’application des connaissances provenant de différentes sources améliore et renforce les chaînes de boulangerie européennes en transformant les connaissances en innovations et donc en valeur.

Mission

Créer de la valeur pour les chaînes de boulangerie européennes par créer, le partage et l’application des connaissances et de l'expertise, au cœur des centres d'intérêts des consommateurs.

Domaines d'activité

  • Innovation & Développement:
    Les nouveaux produits et les nouvelles technologies sont crées ici. EBIC est ouvert à une cooperation renforcée entre les universités, les centres de recherche, les partenaires et les fournisseurs afin de créer des concepts innovants
  • Application:
    Un centre d'application (inclus la boulangerie d'essai) où il y a de la place pour la créativité dans tous les domaines d’applications
  • Service client:
    EBIC propose un programme d'ateliers, de formations, de séminaires et de présentations. Les clients sont reçus dans un environnement propice à la créativité et l’innovation
  • Connaissance du marché:
    EBIC recueille proactivement des informations sur les marchés, les produits, les consommateurs ainsi que tout ce qui concerne la législation et la réglementation. Grâce à nos investissements dans des équipements informatiques appropriés, nous sommes en mesure de gérer cette connaissance et de la mettre à la disposition de nos clients et partenaires

Produits

  • Analyses de la qualité de la farine:
    • EBIC Flour Protein Kit: ce kit d’analyse permet de determiner la qualité des protéines dans la farine
    • La qualité de l’amidon
  • Qualité de la farine et des matières premières par des tests d’applications en boulangerie
  • Évaluation de la qualité du pain:
    • Evaluation par des experts
    • Mesures des propriétés du pain et structure de la mie (Analyse de microstructure de la mie, Analyse de texture, Numérisation 3D du Volume, Rhéométrie, Activité de l'eau)
    • Evaluations sensorielles par un panel de consommateurs.
  • Contrat de R & D pour les chaînes de boulangeries: développement et évaluations de matières premières; conçu pour les Gouvernements / Instituts / Universités, les Boulangeries, les fournisseurs de matières premières et d'équipements, la restauration, le commerce de détail et les fournisseurs d'ingrédients de boulangerie
  • Evaluations sensorielles par un panel de consommateurs (sur place, à la maison, à l’EBIC)
  • Étude de marché
  • Pré-audit sur les accréditations HACCP, AIB, BRC, IFS, ISO22000
  • Expertise et recommandations
  • Formation et éducation (théorie, pratique et applications)
  • Organisation de séminaires et d'ateliers de travail
  • Location des installations, avec ou sans personel, avec ou sans restauration


Plus d'informations

EBIC est ouvert à tout le monde dans l'industrie. Si vous souhaitez plus d'informations sur nos points de vue sur le savoir-faire, le partenariat stratégique ou le développement de projets innovants, veuillez contacter le directeur de l’EBIC, Dr Ir. Peter Weegels, tél. +31- (0) 78-6442529 ou par e-mail: ebic@sonneveld.com.

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