L’Améliorant idéal en Pain Courant Français pour vos fermentations contrôlées, ou vos pousses bloquées

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- Sécurité de travail : Facile à doser

- Favorise la formation de la pâte

- Evite toute apparition de cloques

- Rend la croûte fine et croustillante

- Conserve la fraîcheur de la mie

Caractéristiques produit

Dosage: 0,3 à 0,5 % du poids total farine
Conditionnement: Sac, 15 kg
Durée de vie: 12 mois
Allergens: Gluten Blé (comme épeautre et blé de Khorasan)

De par sa composition riche en agents émulsifiants et son complexe enzymatique pro-actif, cet Améliorant Concentré retarde considérablement le dessèchement de la croûte et accroît la fraîcheur de la mie au cours du temps.

Il a été spécialement conçu pour éviter les phénomènes de cloquage en surface du pain, même après plus de 48 heures de chambre froide