Pour davantage de tolérance lors des processus de congélation.

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• Tolérance accrue lors des processus de fermentation contrôlée
• Mie plus alvéolée lors des processus de fermentation contrôlée
• Structure de la mie exceptionelle
• Convient à tous les types de pain speciaux

Proson Freeze Proson Freeze est un agent influençant le caractère du pain, spécialement développé pour axer sur la qualité de vos types de pains en cas de transformation via le congélateur. Proson Freeze confère à vos pâtons congelés une tolérance plus élevée, un meilleur volume et une structure plus fine lors de la cuisson finale. Le dosage de Proson Freeze se situe entre 0,5% et 1,0%. Le processus de fermentation contrôlée vous permet de fabriquer plus efficacement et économiquement. Spécialement pour ce processus de congelation, Sonneveld a développé Proson Freeze. En utilisant ce produit unique, le boulanger exigeant peut préserver la qualité de son pain avec le processus de ralentissement de pousse. Proson Freeze convient à tous les types de pains speciaux, même les pains croustillants, les ciabattas et les produits feuilletés. En outre, vous profitez également de l'ultime facilité à l'emploi et du traitement de la pâte, caractéristique de cet améliorant en bloc. Vous pouvez facilement doser Proson Freeze dans la quantité désirée sans avoir recours à une balance. Grâce aux caractéristiques uniques de ce produit, il n'est plus question de mains, de plans de travails et d’ustensiles de boulangerie sales, ni de formation de poussière lors du dosage de votre améliorant de panification.

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