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Proson Freeze
Pour davantage de tolérance lors des processus de congélation.
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- Tolérance accrue lors des processus de fermentation contrôlée
- Mie plus alvéolée lors des processus de fermentation contrôlée
- Structure de la mie exceptionelle
- Convient à tous les types de pain speciaux
Recette : Couronne du Maghreb
Ingrédients
| Sel | 2% | 20 g |
| Levure | 2.5% | 25 g |
| Proson Freeze » | 1% | 10 g |
| Eau env. | 55% | 550 g |
| CreationS Méditerranee » | 10% | 100 g |
| CreationS Maïs » | 10% | 100 g |
| Farine | 75% | 750 g |
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