Améliorant destiné à la surgélation des pâtes crues pour pain de conservation courante.

• Mie fine et tendre
• Bonne reprise à la cuisson
• Croûte fine et bien colorée

Sonplus Pain Cru Surgelé L’action de l’améliorant joue un rôle déterminant afin de permettre à la levure de supporter un choc thermique (-40°C). L’action de notre améliorant s’opère au moment de la décongélation et régule la reprise de l’activité fermentaire. La formulation Sonneveld répond à toutes ces exigences technologiques et apporte les éléments indispensables à une extrême tolérance de la pâte. L’excellente tenue de la pâte autorise un coup de lame franc permettant une gaigne exceptionnelle. La tolérance du produit après décongélation offrira les qualités attendues par le consommateur (aspect fraîcheur et saveur).

En savoir plus sur Sonplus...