Muffins Chocolat

Ingrédients

Sonnique Super Muffin Mix »	75%	750 g
Poudre de cacao dégraissé sombre	25%	250 g
Eau env.	100%	1000 g
Farine	160%	1600 g
Oeufs	200%	2000 g
Huile	180%	1800 g
Sucre	260%	2600 g

Préparation
Pétrir	Mélanger au batteur à la feuille dès le départ, tous les ingrédients sauf les inclusions jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène. Approximativement 4 minutes en vitesse moyenne + 30 secondes avec les inclusions (chocolat, ou raisins ou myrtilles)
Peser	70-80 grammes : Petits Muffins 100-120 grammes : Gros Muffins Dans des moules coniques de préférence remplis au 2/3.
Cuisson	En four ventilé : Approximativement 20 minutes à 170-180°C (petits) Approximativement 25-27 minutes à 170-180 °C (gros)

Informations complémentaires
Conseil de décoration	Remarque : Gouttes de chocolat et fruits congelés en morceaux peuvent être ajoutés en fin de pétrissage à la recette (15 à 20 % de la masse totale)
Variantes	Base de pâte qui peut être utilisée pour des moelleux en moule avec une inclusion de chocolat fondu