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Biscuit de Savoie

Ingrédients

Sonnique Super Kapsel (génoise super) » 100% 1000 g
Oeufs (à température ambiante) 90% 900 g
Beurre (ramolli ou fondu) 3 à 4% 30 à 40 g
Préparation
Préparer Disposer les œufs tempérés au fond de la cuve du batteur,et ajouter Sonnique Super Kapsel
Mélanger Mélanger tous les ingrédients pendant environ 1 à 2 minutes en vitesse lente puis fouetter à vitesse rapide 8 à 10 minutes (suivant le matériel) jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux, foisonné assez ferme
Garnir Garnir 250 à 300 grammes d'appareil par moule à manqué de 28-32 cm préalablement graissé avec Spray Pastry Elite ou Fluid Max
Cuisson Env. 30 à 35 minutes à 180°C selon de poids
Démouler Démouler et laisser refroidir, retourné sur grille
BRC Halal Kosher RSPO Skal

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