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Bloomer Loaf

Ingrédients

Flour 100% 10000 g
Yeast 4,7% 470 g
UK concentrate Bloomer 6,25% 625 g
Water approx. 60,63% 6063 g
Préparation
Kneading Mix all ingredients into a well developed dough
Dough temperature Approx. 24-26ºC.
Scale Approx. 450 grams.
Dough rest Approx. 5 minutes.
Moulding Like normal.
Final proof Approx. 50 minutes at 36ºC.
Baking Approx. 45 minutes at 220ºC.
BRC Halal Kosher RSPO Skal

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