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Focaccia

Ingrédients

Levure 2% 60 g
Sel 1.7% 51 g
Eau env. 60% 1800 g
Farine 70% 2100 g
CreationS Méditerranee » 30% 900 g
Huile d\'olives 10% 300 g
Préparation
Pétrir Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple
Température de la pâte 26°C
Repos de pâte 30 minutes
Laminer Rouler la pâte pendant 7 à 10 minutes et remplir une plaque complètement
Diviser Diviser la pâte en portions en la coupant
Fermentation de la pâte Env. 70 minutes à 30°C et 85 % d'humidité
Décorer Avant la cuisson enrober la pâte avec la marinade. Décorer avec des lardons, des tomates séchées, du fromage râpé et des olives selon votre envie
Cuisson Env. 25 minutes à 220-230°C
BRC Halal Kosher RSPO Skal

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