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Pain au Potiron

Ingrédients

CreationS Potiron » 40% 4000 g
Sel 1,7% 170 g
Levure 2,5% 250 g
Proson Wit Royal RSPO-SG » 3% 300 g
Eau env. 52% 5200 g
Farine 60% 6000 g
Préparation
Pétrir Pétrir ensemble tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et souple
Température de la pâte Env. 26°C
Peser Couper des pâtons de 720 grammes
Façonner Façonner les pâtons en boules
Repos de pâte Env. 30 minutes
Bouler Bouler les pâtons
Inciser Inciser avant d'enfourner
Décorer Décorer à votre convenance
Cuisson Env. 35 minutes à 210-230°C, à la vapeur
BRC Halal Kosher RSPO Skal

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