Pain Saveurs du Sud
Ingrédients

CreationS Méditerranee » | 15% | 1500 g |
Sonplus Krokant Extra (croustillant) » | 3% | 300 g |
Levure | 2% | 200 g |
Sel | 1,7% | 170 g |
Eau env. | 58% | 5800 g |
Farine | 85% | 8500 g |
Préparation | |
Pétrir | Pétrir tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte souple et lisse |
Température de la pâte | Env. 26°C |
Couper | Couper des pâtons d'env. 720 grammes. Façonner les pâtons |
Repos de pâte | Env. 30 minutes |
Cuisson | Env. 35 minutes à 210-230°C à la vapeur |