Pain Saveurs du Sud

Ingrédients

Eau env.	58%	5800 g
Farine	85%	8500 g
CreationS Méditerranee »	15%	1500 g
Sonplus Krokant Extra (croustillant) »	3%	300 g
Levure	2%	200 g
Sel	1,7%	170 g

Préparation
Pétrir	Pétrir tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte souple et lisse
Température de la pâte	Env. 26°C
Couper	Couper des pâtons d'env. 720 grammes. Façonner les pâtons
Repos de pâte	Env. 30 minutes
Cuisson	Env. 35 minutes à 210-230°C à la vapeur