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Pain Saveurs du Sud

Ingrédients

Sonplus Krokant Extra (croustillant) » 3% 300 g
Levure 2% 200 g
Sel 1,7% 170 g
Eau env. 58% 5800 g
Farine 85% 8500 g
CreationS Méditerranee » 15% 1500 g
Préparation
Pétrir Pétrir tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte souple et lisse
Température de la pâte Env. 26°C
Couper Couper des pâtons d'env. 720 grammes. Façonner les pâtons
Repos de pâte Env. 30 minutes
Cuisson Env. 35 minutes à 210-230°C à la vapeur
BRC Halal Kosher RSPO Skal

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